Cookies ‘red velvet’ por San Valentín

Remángate la camisa, ponte el delantal y atrévete con estas cookies “Red Velvet” con receta de Moncho López, alma máter de Levadura Madre, una de las empresas punteras en panadería y repostería de Madrid, y es que… ¿existe algún regalo que nos provoque más ansiedad que el del Día de San Valentín?

Cada año, nos volvemos más exigentes en busca de ese término medio con el que no pasarse o quedarse corto, ni algo muy rancio ni algo excesivamente empalagoso, ni demasiado caro ni que parezca del mercadillo del barrio.

Cada vez es más difícil sorprender a nuestra pareja con algo original y a la vez sencillo, por ello, hoy os propongo un regalo homemade, hecho por nosotros mismos, lo que ya de por sí, supone una declaración de amor!!!!

Cookies 'red velvet' San Valentín

Ingredientes:

  • 140 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 240 gr azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 1 pizca sal
  • Semillas de media vaina de vainilla
  • 200 gr de harina floja
  • 120 gr de almendra polvo
  • 4 gr de impulsor (levadura, bicarbonato…)
  • 300 gr de pepitas de chocolate blanco que hemos congelado previamente.
  • 10 gr de colorante rojo
  • 5 gr de cacao negro en polvo
  • 1 clara de huevo y 100 gr de azúcar glass (para la glasa)

Preparación:

Paso 1 – Mezclamos todos los ingredientes en una amasadora o bien a mano, excepto la mantequilla y las pepitas de chocolate.

Paso 1, Cookies 'red velvet'

Paso 2 – Cuando la masa tenga una textura homogénea, añadimos poco a poco la mantequilla y una vez integrada, paramos de batir para que esta no pierda textura.

Paso 2, Cookies 'red velvet'

Paso 3 – Incorporamos las pepitas de chocolate y mezclamos. Es importante no batir más de lo necesario la masa, para que las pepitas no se calienten.

Paso 3, Cookies 'red velvet'

Paso 4 – Formamos un rulo de unos 5/6 cm de diámetro y cortamos en ‘rodajas’ de unos dos dedos de ancho, que colocamos sobre la fuente de horno dejando distancia entre ellas, porque doblarán su tamaño.

Paso 4, Cookies 'red velvet'

Paso 5 – Horneamos durante 12 minutos a 200 grados.

Paso 5 Cookies 'red velvet'Paso 6 – Mientras las cookies se hornean preparamos la glasa, añadiendo poco a poco el azúcar sobre la clara de huevo, mientras batimos.

Paso 6 Cookies 'red velvet'Paso 7– Una vez que las cookies se han enfriado, las decoramos con la glasa que hemos introducido en la manga pastelera.

Paso 7, Cookies 'red velvet'Paso 8– Metemos las cookies en el horno 2 minutos para sellar la glasa.

Paso 8, Cookies 'red velvet'

 

Secretos y trucos de Moncho:

Moncho López (Levadura Madre) recuerda que es fundamental respetar el tiempo de horneado porque si las hacemos mucho, perderán esa textura ‘blandita’ de las cookies y quedarán demasiado crujientes. El momento de sacarlas del horno, cuando empiecen a aparecer grietas en la parte superior de la masa.” Además, nos asegura que sabremos que las cookies están bien horneadas, cuando se puede meter el dedo en el centro de la galleta y la masa cede, es decir, no está dura”.

 MAKE YOUR LIFE PRETTY!!!!

1 Comentario
  1. La verdad es que todas y todos esperamos el día de San Valentín, con mucha expectación. Yo siempre me acostumbre a celebrarlo todo. De siempre en casa de mis padres se celebraba todo y yo sigo la tradición. Lo de las galletas me parece una idea muy graciosa, pero yo no me veo haciéndolas sólo para Carlos y para mí. Te digo porque Carlos es muy goloso y a lo mejor se las comía de una sentada. Yo por el contrario, me gusta más lo salado. Hay muchas cosa que se pueden regalar. Ya te contaré lo que me regalen . Un besazo.

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